Conservation

CONSERVATION

L'huile d'olive extra-vierge est un produit vivant et non stable. Une fois mise en bouteille, il est conseillé de la consommer dans les 12 - 15 mois qui suivent. Cependant, elle peut être conservée plus longtemps en respectant quelques règles élémentaires. Ses principaux ennemis sont la lumière, la température et l'oxygène.

Durant la période de conservation, l'huile doit être stockée à l'abri de la lumière et à une température idéale comprise entre 12 et 18°C.

L'huile est une graisse et, en tant que telle, il faut éviter qu'elle entre en contact avec l'oxygène qui en provoquerait l'oxydation. Donc, si l'huile achetée est contenue dans un récipient en métal, au moment de la consommer, il faudra verser tout le contenu dans des bouteilles propres d'un litre.